sexta-feira, 14 de maio de 2010


Superpão de queijo

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de sal
200g de mussarela ralada
3 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de orégano - se gostar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
1- No liquificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a mussarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa.

2- Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
(Fiz com queijo fresco caipira)

segunda-feira, 10 de maio de 2010


Pavê de limão


Ingredientes
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
6 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite s/soro
1 lata de leite condensado
200grs de biscoito maizena


MODO DE FAZER O RECHEIO
Misture bem o leite moça com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.
Molhe os biscoitos rapidamente no leite e faça a primeira camada de biscoitos, depois coloque o creme, de novo uma camada de biscoitos e termine com o creme.
Raspas e limão para enfeitar.
Leve para gelar.

** se preferir leve ao freezer

quarta-feira, 5 de maio de 2010


bolo de cenoura com suco de laranja

Massa:
• 1/2 xícara (chá) de suco laranja concentrado
• 4 ovos
• 1/2xícara de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Fermento em PÓ ROYAL
• 2 cenouras médias picadas

Cobertura:
• 1 tablete de 170g de chocolate ao leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal


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Modo de Preparo

Bolo:
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo, o suco de laranja e o açúcar. Transfira para uma tigela e misture com a farinha de trigo e o Fermento em PÓ ROYAL.

Leve para assar em uma fôrma retangular (40 x 28 cm) untada e enfarinhada, forno médio 180° C, por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:
Com auxílio de uma faca, pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro apropriada com a manteiga e leve para derreter no microondas ou banho-maria.

Se for no microondas: Leve a vasilha ao microondas em potência média por 30 segundos, abra e mexa com uma espátula. Retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate.

Para derreter o chocolate em banho-maria, leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender bolinhas e desligue. Coloque o chocolate picado em uma vasilha de vidro ou numa panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula até derreter.

Em seguida, cubra o bolo ainda morno.

Torta pavê de chocolate branco e uvas

1 pacote de biscoito maizena partido em pedaços grandes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
150 g de chocolate branco
50 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de chantilly Fleyschmann
1 caixinha de gelatina de limão
150 ml de água fervendo
150 ml de água gelada
1 cacho de uva itália sem caroços
Sementes de papoula (opcional)

Modo de fazer:

Peguei o leite condensado e a margarina e levei ao fogo mexendo até engrossar.REtirei do fogo e acrescentei o chocolate banco,mexendo até derreter.Bati o chantilly até dar o ponto, acrescentei o doce de leite condensado e bati mais um pouquinho até incorporar.

Para a gelatina:
Dissolvi a gelatina na água quente, depois acrescentei a água gelada.Reservei.



Montagem :


Peguei uma forma de fundo falso, coloquei uma camada de biscoito maizena picado grosseiramente, uma camada do creme de chocolate branco,pedaços de chocolate meio amargo,salpiquei com sementes de papoula que ganhei da minha madrinha,deu um toque especial, assim sucessivamente.
Levei ao refrigerador por 1 hora,depois preparei a gelatina,coloquei por cima metade,arrumei as uvas-itália,levei ao freezer por 15 minutos,ou até engrossar um pouco ,depois coloquei o restante da gelatina.Deixe no refrigerador por 3 horas.
Uma sobremesa fácil,deliciosa e com um visual lindo,lembrando que vc. pode fazer em várias versões de gelatina,morango,tutti-fruti,abacaxi,e colocando as frutas da sua prefrÊncia, sempre vai ter uma sobremesa nova.
Por este stempos, estou me dedicando a fazer sobremesas com gelatina, e estou adorando.

Bolo Trufado de Abacaxi

Ingredientes:

Massa:

6 ovos grandes (extra-grande)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

1º - Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Bata bastante mesmo, quanto mais cresce essa 1ª mistura, melhor, ela tem que ficar super leve e bem crescida.
Dependerá também de sua batedeira, se for mais potente, bata menos, se for menos potente, bata mais. O açúcar tem que estar bem dissolvido e a massa bem crescida e fofa.
Quando assamos um bolo, seja ele qual for, aonde o açúcar não se dissolveu completamente, resulta naquela parte de cima (depois de assado) meio melequenta. Com o açucar mal dissolvido, também, a massa tende à baixar depois de assado.

2º - Ferva juntos a água e o óleo. Quando a 1ª mistura estiver bem crescida, despeje a mistura de água e óleo ferventes, nesse momento só uma boa misturada e retire da batedeira.

3º - Despeje essa 1ª mistura tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, não a despeje de uma só vez... vá polvilhando aos poucos e mexendo com o fouet, bem delicadamente (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

4º - Após misturá-los bem, despeje em uma fôrma/assadeira untada e enfarinhada.
A fôrma pode ser untada com margarina/manteiga sem sal ou
Conforme a Cynthia faz:
Untar a fôrma com gordura vegetal hidrogenada e polvilhar farinha de trigo. O bom e velho método, segundo a querida Cynthia.
Ou faça à sua maneira.

5º - Para assar a massa: forno pré-aquecido, com a temperatura entre 170º a 180º graus, mais ou menos, de 40 a 45 minutos ou de acordo com o seu forno.

Recheio: Trufa de Chocolate Branco e Abacaxi.
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Feitos em duas partes:

1ª parte: Doce de abacaxi

1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)
1 xícara (chá) de açúcar

Colocar o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, levar ao fogo, sem água.
Cozinhar em fogo baixo até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos.
Mexa de vez em quando.
Reserve para esfriar.

2ª parte: Trufa de Chocolate Branco

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);
2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;
2 colheres (sopa) de conhaque;
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.

Derreta o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho que se formou no mesmo, após ter sido cozido). Misture bem.
Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.
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Calda para molhar o bolo:

1 litro de água
Metade da casca do abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
Cravos - uns 4

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.
Espere esfriar bem para molhar o bolo.
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Montagem e Cobertura
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Divida o bolo em duas ou três partes e faça a montagem:
1º - Uma camada da massa do bolo, assada;
2º - Molhe com a calda
3º - Coloque o recheio
4º - A outra camada do bolo
5º - Molhe novamente com a calda
6º - E assim sucessivamente, termine com uma camada da massa do bolo.
7º - Molhe novamente.
8º - Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto
9º - Decore com raspas de chocolate branco...muitas raspas ou decore a seu gosto.

- Uma receita da massa do bolo pode ser assada em:

. Fôrmas redondas: 25 X 7cm / 27 X 7 cm
. Retangular: 36 X 26 X 6cm
. Rendimento: para 30 pessoas = 1 (uma) receita da massa do bolo.

- Uma receita e meia da massa do bolo pode ser assada em:

. Fôrmas redondas: 35 X 7cm
. Retangular: 40X30X7
. Rendimento: para 50 pessoas = 1 e 1/2 (uma e meia) receita da massa do bolo.

- O recheio dá uns 2 dedos de altura, fica um bolo bem alto.

. É aconselhável, fazer com abacaxi in natura (fruta), do jeitinho que está na receita, até porque, vai precisar das cascas para a calda. Com o abacaxi em lata não vai ficar igual.

- Monte o bolo na própria fôrma que o assou.

. Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio:
coloque uma parte da massa assada na fôrma forrada, molhe-a com a calda, coloque a outra parte da massa, molhe novamente, tampe muito bem e deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir.
O bolo fica bem mais molhado, retinho e mais fácil para decorá-lo.

Frescor de maracujá

Apesar do clima ameno de outono, é possível saborear essa sobremesa tranquilamente, pois sua semelhança com sorvete é na cremosidade e textura, porém bem menos gelada, apenas fresca, como sugere o nome.
Os ingredientes são simples e sem muita novidade, apenas com um toque a mais de criatividade, é possível fazer uma boa variação na sobremesa do final de semana.

Aos ingredientes!

500ml de chantimix Vigor (ele é o responsável pelo doce não ficar muito gelado)
1 cx/lata de leite condensado
1 cx/lata de creme de leite
polpa de 3 maracujás grandes (após processado resultou em 260ml)

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 50 minutos, (fria)

A forma de fazer é bastante simples, mas vou tentar postar um pap tosco para ilustrar melhor.

1) Bater o chantimix bem gelado, até um ponto cremoso
2) Acrescentar o leite condensado e bater + um pouco
3) Acrescentar o creme de leite e bater + um pouco
4) Finalizar com a polpa do maracujá e bater + um pouco até encorpar.

Coloque metade da massa obtida numa forma forrada com p.alumínio e leve para gelar por 1 hora.
Passe o doce de leite para uma saco e faça um cordão grosso sobre a parte da sobremesa já firme.
Cubra com a massa restante e leve ao freezer de uma dia para o outro, de preferência.

Rende 1 forma de 27x10 retangular e 1 de 20x10cm

**Retire do congelador/freezer 15min antes de consumir para garantir uma textura cremosa e macia.

segunda-feira, 3 de maio de 2010


Kibe de forno


500 gr de trigo
500 de carne moída
750 ml de água fervendo com dois caldos de carne dissolvidos
Cebola picadinha a gosto
Salsa a gosto
Alho esmagadinho a gosto
Hortelã a gosto
Se quiser incrementar coloque azeitonas pretas sem caroço
Sal a gosto (tomar cuidado por causa do caldo de carne)

Coloque a água fervendo com os caldos dissolvidos no trigo, esperar uns quinze minutinhos e colocar todos os ingredientes, depois é só untar a forma com azeite, coloque azeite por cima também para não ressecar, quando estiver dourado tire do forno se preciso coloque mais um pouquinho de azeite.

BOM APETITE!!!